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콜레라 ! 이렇게 예방하세요
· 호미곶면 : 정윤석 ( ☎ 054-270-6688 ) · 작성일 2016-08-31 13:36 · 건강 > 건강,보건,일반
위생적 환경 ❍ 조리 시설‧기구 등은 반드시 살균소독제 등을 이용하여 철저히 세척‧소독 후 사용 * 칼, 행주 등은 끓는 물에서 30초 이상 열탕 소독 ❍ 바닥 균열‧파손 시 즉시 보수하여 오물이 끼지 않도록 관리 ❍ 출입문‧창문 등에는 방충시설을 설치 식재료의 위생적 보관‧관리 ❍ 유통기한 및 신선도를 확인 ❍ 식품별 보관방법(냉장‧냉동)을 준수 ❍ 해동된 식재료는 바로 사용하고 재 냉동하여서는 아니됨 ❍ 날 음식과 익힌 음식은 구분 보관 위생적인 조리 ❍ 칼‧도마‧고무장갑은 용도별(육류‧어류‧채소 등)로 구분하여 사용 ❍ 식재료는 철저히 세척‧소독하고, 청결한 조리도구 사용으로 교차오염을 방지 ❍ 가열은 중심부 온도가 75℃(패류는 85℃), 1분 이상하여 제공 ❍ 조리된 음식은 가급적 즉시 섭취하고, 필요한 경우 5℃ 이하 또는 60℃ 이상에서 보관 ❍ 조리한 음식은 상온에서 2시간 이상 방치 금지 개인 위생관리 ❍ 음식물 섭취전 반드시 손씻고 섭취 ❍ 조리‧배식 전, 화장실 다녀온 후에는 반드시 손을 깨끗이 씻는다
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