건강

조리 중 위생관리

해동 방법

냉장해동 : 5℃이하 냉장고에서 해동 (다른 식재료와 교차오염 주의)

흐르는 물에 해동 : 4시간 이내(해동 전 용기나 싱크대의 세척·소독 철저)

전자레인지 해동

※ 주의사항

- 해동된 제품은 5℃이하 유지

- 한 번 해동한 식품은 재냉동 금지

- 뜨거운 물로 해동 금지

교차오염 방지

식품 취급은 바닥으로부터 60cm 이상에서 실시

싱크대 및 도마의 구분 사용

- 어·육류용, 채소용으로 구분하여 사용

한 개의 싱크대를 사용하는 경우

- 채소→육류→어류→가금류 순을 사용하고 매 단계별 철저한 세척 실시

※ 남은 음식은 재사용하지 않습니다.